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  • 发布日期:2018/03/23
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    生物肽的作用

        生物活性肽是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到

    复杂的线形、环行结构的不同肽类的总称,是源于蛋白质的多功能最复杂的化合物。

    生物肽的作用有:具有人体代谢和生理调节功能,易消化吸收,有促进免疫、激素、

    酶抑制剂、抗菌、抗病毒、降血脂等作用,食用安全性及高,是当前国际食品界最

    热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。畜产肽:牲畜肌肉、内脏、血液中的

    蛋白经酶解而制得不同的畜产肽。如脱脂牛肉酶解制得牛肉肽,含较高支链氨基酸

    和肉毒碱,是低热量蛋白质补充剂;新鲜猪肝经酶解、脱色、脱臭、超滤精制得肝肽,

    可做促铁吸收剂,用于婴儿食品、饮料、糕点等;猪血经酶解制得血球蛋白肽,可用

    于各类食品。  


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